Prime Rib: ราชันย์แห่งสังเวียนสเต็ก เนื้อนุ่มละมุนลิ้นที่ทุกคำคือความสมบูรณ์แบบ
Prime Rib – บทความโดย Thagoon Prime Rib คืออะไร – รู้จักเนื้อส่วนพิเศษที่ครองใจนักทานทั่วโลก หากคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในรสชาติของเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยม ชื่อของ Prime rib คงเป็นชื่อที่คุ้นหูและชวนน้ำลายสอไม่น้อย แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อส่วนนี้มีที่มาและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้มันถูกขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งสเต็ก” อย่างแท้จริง Prime rib คือเนื้อส่วนซี่โครงด้านหน้าของวัว ซึ่งอยู่ในช่วงซี่โครงที่ 6 ถึงซี่โครงที่ 12 นับเป็นเนื้อส่วนที่อยู่ติดกับแนวกระดูกสันหลัง กล้ามเนื้อบริเวณนี้ไม่ค่อยได้ทำงานหนัก ทำให้เนื้อมี ความนุ่มละมุนเป็นพิเศษ และเต็มไปด้วยลายไขมันแทรกหรือมาร์บลิง (Marbling) อันงดงามที่ละลายเข้าสู่เนื้อขณะปรุงสุก เกิดเป็นรสสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้นล้ำลึกเกินคำบรรยาย สิ่งที่ทำให้ Prime rib แตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นอย่างชัดเจนคือการที่มันมักถูกนำมาปรุงในรูปแบบของ “ชิ้นใหญ่สำหรับย่าง” (Roast) แทนที่จะแล่เป็นสเต็กชิ้นบางตั้งแต่แรก การปรุงแบบนี้ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำภายในให้คงอยู่ ทำให้เนื้อด้านในมีสีชมพูระเรื่อสวยงาม เนื้อสัมผัสนุ่มราวกับเนยละลายในปาก และเมื่อหั่นออกมาเป็นชิ้นหนาพอดีคำ กลิ่นหอมของไขมันที่ถูกความร้อนกระตุ้นจะลอยฟุ้งขึ้นมา ชวนให้ทุกมื้ออาหารกลายเป็นช่วงเวลาพิเศษ Prime rib ที่มีกระดูกติดมาด้วย (Bone-in Read more…